Рынок Махане Йехуда Иерусалим

Сегодня это место называется Садом лошади и по пятницам здесь проходят блошиные рынки. Когда-то это место было расположено достаточно далеко от старого города Иерусалима. Первыми жителями этого района были евреи. Во время массивной застройки вдоль улицы Бен-Иегуда арабо-христианский архитектор и подрядчик Джордж Шибер приобрел этот участок. В конце 1920-х годов он служил футбольным полем для команды Хапоэль Иерусалим, но у Шибера были большие планы на его застройку. В 1930-х и 1940-х годах были представлены различные программы, в которых предлагались театр, кинотеатр, торговый центр, небоскреб и гостиница, спроектированная семьей Ерахмиэля Амдурских. Амдурские были хозяевами знаменитой еврейской гостиницы на площади Омара перед Яфскими воротами. В 1936 году был выкопан глубокий котлован, чтобы заложить фундамент для 8-этажного здания, которое в будущем планировалось превратить в 15-этажное здание. С началом Великого арабского восстания в 1936 году работа была остановлена, и инвесторы вышли из проекта. Оставшийся котлован была прозван: «Яма Шибера».

В 1997 году в саду была установлена скульптура в виде лошади, названная «Лошадь мира». В то время вообще все было принято называть и связывать с Миром. Такая была эйфория. Эту лошадку подарило Иерусалиму правительство Словении по случаю 3000-летия основания Иерусалима. Во время протеста против дороговизны жизни в Израиле в 2011 году в этом саду возле лошадки была установлена центральная палатка этой манифестации протеста. По иронии судьбы, дороговизна жизни не исчезла, а на месте палатки появился блошиный рынок.

Ближе к концу Второй мировой войны опять появился интерес к этому комплексу. Египетский бизнесмен хотел построить здесь самый высокий небоскреб на Ближнем Востоке, и индиец, служивший в британской армии, вел переговоры о покупке участка, но они не увенчались успехом. После окончания войны власти английского Мандата использовали этот котлован для задержания жителей, которые время от времени нарушали комендантский час, введенный в городе. В 1950 году Кнессет Израиля занял свое место в Бейт-Фрумине, рядом с котлованом Шибера. Муниципалитет Иерусалима изучил вопрос альтернативы новому зданию мэрии. Одним из вариантов была яма Шибера, преимуществами которой были как близость к зданию Кнессета, так и его центральное расположение. В конце концов, план был отложен из-за трудностей с финансированием. По другой версии, говорят, что из-за идейных соображений мэрия не покинула свое историческое место на границе с восточным городом, находившимся под контролем Иордании. В конце концов, чтоб хоть как-то облагородить эту яму, здесь разбили общественный парк. В 1956 году британский парламент вручил государству Израиль подарок - бронзовую Менору, выполненную художником Бенно Эльканом. Она была установлена в яме, возле здания Кнессета, 15 мая того же года, по случаю восьмого Дня независимости Израиля, на церемонии, на которой присутствовали тысячи людей. Из-за своего расположения статуя была названа «Менора Кнессета», а яма также получила прозвище «Сад Меноры». В 1966 году Кнессет переехал на свое нынешнее место, и Менора Кнессета была перенесена вместе с ним и помещена перед главными воротами, у подножия Сада Роз.

Этот магазин можно назвать филиалом знаменитого мвгазина в самом сердце Рынка Махане Иуда. Просто здесь меньше народу, больше простора, тише и выбрать можно споконей. Рынок Махне Юда или просто «рынок» - Шук имеет много историй, а Башер Фромажери – это рассказ Золушки. Еще с 1956 года целых два поколения семьи Эли Башера имели небольшой ресторан на Махне Иегуде, но Эли решил пойти по другому пути. Во время поездки во Францию он влюбился в европейскую культуру сыров. Несмотря на то, что Эли вырос на традиционной иерусалимской кухне (и этот семейный ресторан приносил ему основные средства), он решил рискнуть и «привезти вкус Парижа» в самое сердце иерусалимского рынка. Basher Fromagerie теперь хорошо известен за пределами шука и входит в число лучших магазинов сыра в стране. Каждый месяц, Эли путешествует в Rungis - огромный оптовый рынок в пригородах Парижа, чтобы пополнить свою империю сыров новыми сортами из Европы. Израильские молочные заводы также представлены в магазине. Помимо сыра, в магазине предлагаются разнообразные вина, импортное пиво, особые соусы и приправы, сельдь, итальянские пасты, специальные виды хлеба и другие высококачественные деликатесы.

Тут тавлиним это небольшой магазин специй. Один из многих на рынке и один из немногих, стоящий в сторнке. Это не знаменитый Перег, о котором уже написаны книги и сняты фильмы. Это не Фадида, который тоже хорошо рекламируется. Это даже не эфиопские специи. Тут Тавлиним это качественные специи для хорошей кухни перед субботой.

Хачапури - национальная грузинская еда. Название состоит из двух слов: Хача - сыр и Пури - тесто. Пять различных областей Грузии славятся различными способами приготовления хачапури. Так, например, наряду с класическими хачапури есть лачарули хачапури с глазуньей, или мегрельские хачапури - дрожевое тесто с сырной начинкой и слоем - сыра зажареной корочкой в печи. Здесь настоящая грузинская атмосфера и хачапури готовят громко, с юмором и шумом, прекрасно вписываясь в общую атмосферу знаменитого Иерусалимского рынка "Махане Йехуда". В пятницу раздают менб в очередь, чтобы все смогли сделать заказ. Потом посылают СМС сообщение, пока вы гуляете по рынку о том, что ваш заказ готов.

Это место рестораном не назовешь. Не вписывается оно в современное понимание о ресторанах. На самом деле это ресторан домашней кухни. Иракской кухни или еврейской общины выходцев из Ирака. Он был открыт 15 августа 1982 года, во вторник, день, который считается дважды хорошим днем в неделе, по словам творения мира из книги создания. Ресторан был открыт Ициком Агаем и назван в честь его папы – Мордехая, более известным на рынке как Мордох. На праздничном открытии приветствовали всех жителей района. Первоначально здесь были всего четыре стола и вначале владельцы стремились заполнить только 16 стульев. С тех пор многое поменялось, тем не менее, кухня и атмосфера остались прежними. Конечно, в начале не было меню, и так получилось, что меню создавалось и изменялось каждый день по советам клиентов – бывалых хозяев лавочек на рынке, выходцев из Ирака. Завсегдатаи встречались каждое утро в ресторане, поэтому им было присвоено название «парламент», и они вспоминали настоящие вкусы иракской кухни как когда-то знали из детства. Их встреча сопровождались рыночными историями и они создавали особую атмосферу. Так сложилось современное меню и особенно суп кубэ. Я вам от души советую попробовать суп и хумус.

Пекарня Теллера известна каждому иерусалимцу. После нескольких лет выпечки прекрасных хлебов по пятницам в преддверье субботы в Гуш-Эционе на окраине Старого Иерусалима, Авишай Теллер основал пекарню и кафе в самом сердце рынка Махане Иегуда. Теллер выпекает хлеб в знаменитой каменной печи по традиционным методам выпечки на основе натуральной закваски. Такие роскошные отели как, например, царь Давид и многие рестораны стали покупать хлеб Теллера в качестве своей единственной выпечки. Лучший хлеб Теллера это: на основе закваски зерновой воздушный и сладкий томатный хлеб с богатой деревенской текстурой. Наряду с хлебом, Хадас Альбек - талантливый кондитер, который учился в La Notre во Франции и в США, порадует шаббатней выпечкой – это отличные пироги, булочки и круассаны.

Кнафэ Ир Давид появился на рынке на давно, но пользуется спросом у ревнителей кошерной еды. Ибо они позиционируют себя как Парвэ – то, что можно есть и с мясным, и с молочным. Но, сначала, что такое кнафе? Кнафе (араб. كنافة‎) это сладкое блюдо. Оно родом из Шхема. Кнафе готовят из кадаифской вермишели и козьего сыра. Кнафе, как и пахлава, подаётся с сахарным сиропом. Оранжевый или красный верх кнафе создаётся путем добавления пищевых красителей. Так вот, именно в кнафе Ир Давид, говорят, что оно не только не из сыров (что позволяет ему быть парвэ) но и без пищевых красителей. Ну, а для тех, кто любит настоящее кнафе – пройдите еще несколько десятков метров и вас будет ждать вкуснейший Кнафе Махнеюда.

Мистер Донатс это франшиза знаменитой американской фирмы. Завод находится в Кфар Сабе, а здесь, на рынке – точка сбыта. Для меня, немного непривычно то, что такое предприятие пищевой промышленности появилось здесь - на одном из самых аутентичных и достоверных кулинарных нив Израиля – рынке Махане Иуда. Но, видимо, все есть место. Покупателей здесь было не много, хотя и пятница – самый рыночный день. Как по мне, эти донатсы не особенно влекли к покупке. Хотя, это лично мое мнение и, вероятно, оно может быть заблуждением.

А вот и мой любимый Кнафе Махнеюда. Здесь готовят кнафе прямо на месте, только для вас и украшают порцию замечательным кусочком клубнички. Кроме того, жареные каштаны, как оказалось прекрасно идут с кнафе. Вот такой фьюжн Шхемской арабской и Парижской французской кухни. Ну, а для особых гурманов, в добавок к кнафе, советую стаканчик арака с лимонадом. Все вкусы начинают играть!

Ну и как же суббота без вина? Винные магазины «Nehemiah Brothers» находятся в Иерусалиме вот уже 40 лет. Они начинали как небольшой винный магазин, основанный Иосифом и Иаковом Нехемией. Здесь разные вина, как израильских виноделен, так и со всего мира. А еще различные сорта израильского пива – их как минимум 20. Есть даже израильское виски, ну, а о том где оно производится, из какой воды и как родилась идея – в экскурсии на Голаны.